Entrées
Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)
15 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Pain grillé et confits de figues et oignons)
19 €
Croûte aux morilles
(Pain grillé, sauce aux morilles)
17 €
Petite salade d'Alpage
(salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)
16 €
Petite salade de chèvre chaud
(salade verte, tomate, chèvre frais de Prémanon sur pain grillé, lardons)
16 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)
31 €
Filet de kangourou - 250 g
28 €
Surprise de Bison - 250 g
33 €
Duo de kangourou et bison - 250 g
31 €
Magret de canard - 250 g
27 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison, d'une sauce aux morilles et d'une sauce au poivre faites maison
En période de chasse
Pièce de sanglier - 250 g
29 €
Pièce de cerf - 250 g
31 €
Duo de sanglier et cerf - 250 g
30 €
Les viandes, pâtes et poissons
Filet de bœuf - 200 g
Durée de préparation plus longue que sur ardoise (Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
27 €
- Avec sauce au poivre faite maison
+ 3 €
- Avec sauce aux morilles faite maison
+ 6 €
Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)
23 €
Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)
27 €
Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux morilles, riz et légumes du jour)
22 €
Pâtes à la sauce aux morilles
20 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)
11 €
Au choix :
Morbiflette ou Tartiflette ou pâtes Carbonara ou jambon blanc et gratin.
Et une boule de glace (parfum au choix)
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Fondue suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
22 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
27 €
Prix par pers.
Mont d'Or chaud
à 2 - 500 g
Une boîte de 500 g à partager
(D'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
44 €
Mont d'Or chaud
en solo - 500 g
Une boite de 500 g sans partager
(D'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
27 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
8,50 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
8,50 €
Tarte myrtilles
(Fait maison)
8,50 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
8,50 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
8,50 €
Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)
9 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Carte des vins
Nos vins au verre ou au pichet
VIN BLANC
12 cl
25 cl
50 cl
AOP – Côtes du Jura
Chardonnay
5,50 €
11 €
19 €
AOP – Côtes du Jura
Chardonnay et Savagnin
Caveau des Jacobins
6,50 €
13 €
22 €
AOP - Touraine
Sauvignon - Les Athlètes
6 €
-
-
Blanc moelleux
(Du Sud-Ouest, d'Alsace ou d'ailleurs)
6,50 €
-
-
VIN ROUGE
12 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois
Poulsard (servi frais)
Fruitière vinicole d'Arbois
5,50 €
11 €
19 €
AOP – Arbois
Poulsard, Trousseau et Pinot noir
Fruitière vinicole d'Arbois
6,50 €
13 €
22 €
AOP - Côtes du Rhône
6,50 €
13 €
22 €
VIN ROSÉ
12 cl
25 cl
50 cl
AOP - Costières de Nîmes
5,50 €
11 €
19 €
Nos vins en bouteille
LES DÉCOUVERTES DU REFUGE
Nos découvertes à 33 €
Venez choisir vous-même ou demandez-nous !
75 cl
Jura - Blanc
75 cl
AOP – Arbois
Chardonnay
27 €
AOP – Arbois
Assemblage Chardonnay et Savagnin
29 €
AOP – Arbois
Savagnin
33 €
Jura - Rouge
75 cl
AOP – Arbois
Poulsard (servi frais)
Fruitière vinicole d'Arbois
26 €
AOP – Arbois
Trousseau
Fruitière vinicole d'Arboi
29 €
Jura - Rosé
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
26 €
Côtes du Rhône - Rouge
75 cl
AOP – Vacqueyras
Vieux clocher - Domaine Arnoux
33 €
AOP - Crozes-Hermitage
Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
44 €
AOP - Saint-Joseph
Domaine Jolivet
46 €
Bourgogne
et Beaujolais - Rouge
75 cl
AOP - Morgon
Domaine Joubert
Vinification nature
33 €
AOP - Maranges 1er cru
Domaine Battault
38 €
AOP - Santenay 1er cru
Domaine Battault
40 €
Vins rosés
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
26 €
AOP - Côtes de Provence ELIXIR
Maîtres vignerons de la presqu'île de St-Tropez
27 €
Vins blancs
75 cl
AOP - Touraine
Les Athlètes du vin
27 €
AOP - Croze-Hermitage
La rage - Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
41 €
Jura pétillant
75 cl
AOP – Crémant du Jura
Tissot - Maire
28 €
Champagnes
75 cl
Blanc
Domaine selon disponibilités
40 €
Rosé
Domaine selon disponibilités
65 €
Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce café et crème fouettée
8,50 €
Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce chocolat et crème fouettée
8,50 €
Marron Glacé
2 boules Marron à la crème de marron, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce caramel et crème fouettée
8,50 €
Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella, sauce chocolat et crème fouettée
8,50 €
Fraîcheur d'été
1 boule Melon, 1 boule Mangue, 1 boule 4 Agrumes, sauce fruits exotiques et crème fouettée
8,50 €
Nuage Blanc Rubis
2 boules de Chocolat blanc, 1 boule Framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,50 €
Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule de Vanille de Madagascar, sauce caramel et crème fouettée
8,50 €
Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée
8,50 €
Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cerise, 1 boule Framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,50 €
Les alcoolisées
Noix Jurassienne
2 boules noix et Macvin
10 €
Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi
10 €
Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka
10 €
Iceberg Menthe
2 boules Menthe chocolat et Get 27
10 €
Irish Coffee
9 €
Composez votre coupe
1 boule : 3 €
2 boules : 5,50 €
3 boules : 7 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat
• Menthe chocolat
• Marron à la crème de marron
• Praliné
• Banane
• Noix avec morceaux de noix
• Chocolat blanc
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés
LES SORBETS
• Mangue
• Citron vert et ses zestes
• 4 agrumes
• Melon
• Cerise
• Framboise
• Smarties®
• Parfum surprise
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Boissons
Nos apéritifs locaux
Coupe Refuge :
Coupe de Crémant du Jura et Macvin
6,50 €
Kir Jura
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay du Jura)
4,90 €
Kir Crémant
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant du Jura)
5,90 €
Coupe de Crémant du Jura - 10 cl
5,70 €
Macvin du Jura
5 €
Vin de Paille
8 €
Vin Jaune
6,50 €
Bières
Monts Jura - brasserie de Grilly
Blonde, blanche, IPA, ambrée
5,50 €
Leffe (pression)
4,50 €
Leffe 0%
5,50 €
Pour accompagner votre apéritif
Planchette « apéro » de charcuteries et fromages
11 €
Apéritifs
Pontarlier, Ricard, Pastis
3 €
Porto, Suze, Martini
3,50 €
Talisker Single malt 10 ans
8 €
Coupe de Champagne
8 €
Kir Royal
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)
8,30 €
Digestifs
Liqueur de Sapins, Génépi, Menthologie, Limoncello, Get
7 €
Gentiane, Poire, Diplomatico, Pyrat
9 €
Boissons sans alcool
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Ice-Tea, Orangina, Schweppes agrumes, Perrier
3,30 €
Jus de fruits Granini
(Abricot, ananas, fraise, pomme, tomate)
3,30 €
Sirop à l'eau
(Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, sapin, violette, cassis, orgeat, caramel, framboise)
2 €
Diabolo sirop
(Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, sapin, violette, cassis, orgeat, caramel, framboise)
2,50 €
Eaux minérales
Evian, Badoit,
San Pellegrino
50 cl
3,50 €
1 l
5 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.