carte

Publié: 3 juin 2020

Les entrées

Entrées

Publié: 3 juillet 2019

Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)

17 €

Foie gras de canard
au vin jaune
(Pain grillé et confits de figues et oignons)

17 €

Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).

17 €

Petite salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, Saint-Jacques flambées au muscat)

15 €

Petite salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)

15 €

Petite salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre frais de Prémanon sur pain grillé, lardons)

15 €

Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les plats

Plats

Publié: 4 juillet 2019

Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise

Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)

31 €

Filet de kangourou - 250 g

28 €

Faux-filet d'agneau - 200 g

30 €

Duo de kangourou et d'agneau - 250 g

29 €

Magret de canard - 250 g

27 €

Et en période de chasse...
(de septembre à novembre selon arrivages) :

Pièce de sanglier - 250 g

29 €

Pièce de cerf - 250 g

31 €

Duo de sanglier et cerf - 250 g

30 €

Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison, d'une sauce aux verpes de bohême* et d'une sauce au poivre faites maison

Les viandes et poissons

Filet de bœuf - 200 g
Durée de préparation plus longue que sur ardoise
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)

27 €

- Avec sauce au poivre faite maison

+ 3 €

- Avec sauce aux verpes de bohême faite maison

+ 6 €

Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)

22 €

Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)

27 €

Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux verpes de bohême*, riz et légumes du jour)

22 €

Pâtes aux verpes de bohême*

20 €

Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)

11 €

Au choix :

Morbiflette ou Tartiflette ou pâtes Carbonara ou jambon blanc et gratin.

Et une boule de glace
(parfum au choix)

Les spécialités de la montagne

Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)

20 €

Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)

20 €

Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)

20 €

Fondue suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)

22 €
Prix par pers.

Fondue royale suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)

27 €
Prix par pers.

Mont d'or chaud - 500 g
Une boîte de 500 g pour 2 personnes
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)

20 €
Prix par pers.

Mont d'or chaud - 500 g
Une boite de 500 g pour 1 personne
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)

27 €

*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)

Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les desserts

Desserts

Publié: 4 juillet 2019

Crème brûlée
(Fait maison)

8,10 €

Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)

8,10 €

Tarte myrtilles
(Fait maison)

8,10 €

Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)

8,10 €

Tiramisu framboise
(Fait maison)

8,10 €

Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)

9 €

Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous

Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

La carte des vins

Carte des vins

Publié: 2 juin 2020

Nos vins au verre ou au pichet

VIN BLANC

10 cl

25 cl

50 cl

AOP – Arbois
Chardonnay

5,50 €

11 €

19 €

AOP – Arbois Assemblage
Chardonnay et Savagnin

6,50 €

13 €

22 €

AOP - Touraine
Sauvignon

6 €

Blanc moelleux

6,50 €

VIN ROUGE

10 cl

25 cl

50 cl

AOP – Arbois
Poulsard (servi frais)

5,50 €

11 €

19 €

AOP – Arbois Assemblage
Poulsard, Trousseau et Pinot noir

6,50 €

13 €

22 €

AOP - Côtes du Rhône

6,50 €

13 €

23 €

Suggestion du moment (verre et bouteille)

Nous demander

VIN ROSÉ

10 cl

25 cl

50 cl

AOP - Costières de Nîmes

5,50 €

11 €

19 €

Jura - Blanc

75 cl

AOP – Arbois
Chardonnay

27 €

AOP – Arbois Assemblage
Chardonnay et Savagnin

29 €

AOP – Arbois
Savagnin

33 €

Jura - Rouge
Domaine Jacques Tissot

75 cl

AOP – Arbois
Poulsard

5

26 €

AOP – Arbois
Trousseau

29 €

Jura - Rosé

75 cl

AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois

26 €

Jura pétillant

75 cl

AOP – Arbois
Domaine Tissot - Maire

28 €

Vallée du Rhône - Rouge

75 cl

AOP – Vacqueyras
Vieux clocher - Domaine Arnoux

33 €

AOP - Crozes-Hermitage
Domaine des 4 vents
Agriculture Bio

38 €

AOP - Saint-Joseph
Domaine Jolivet

41 €

AOP – Cornas
Domaine du Tunnel

82 €

Bourgogne - Rouge

75 cl

AOP - Maranges 1er cru
Domaine Battault

36 €

AOP - Santenay 1er cru
Grand Clos Rousseau - Domaine Battault

36 €

AOP - Volnay 1er cru
Clos des chênes - Domaine Javillier et fils

82 €

Autres régions de France - Rouge

75 cl

AOP - Morgon
Vieilles vignes - Côte du Py - Domaine Joubert
Vinification nature

33 €

AOP - Canon Fronsac
Domaine J-Y Millaire
Biodynamie

34 €

AOC - Fitou
Domaine le Mas des Caprices
Biodynamie

29 €

AOP - St Nicolas de Bourgueil
Cuvée des perruches - Domaine de la Cotelleraie
Agriculture Bio

30 €

Vins rosés

75 cl

AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois

26 €

AOP - Côtes de Provence ELIXIR
Maîtres vignerons de la presqu'île de St-Tropez

27 €

Vins blancs

75 cl

AOP - Touraine
Les Athlètes du vin

27 €

AOP - Croze-Hermitage
La rage - Domaine des 4 vents
Agriculture Bio

41 €

Champagnes

75 cl

Blanc
Domaine selon disponibilités

40 €

Rosé
Domaine selon disponibilités

65 €

Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les coupes glacées

Glaces

Publié: 2 juin 2020 | 0 commentaire

Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille intense, sauce café et crème fouettée

8,20 €

Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce chocolat et crème fouettée

8,20 €

Marron Glacé
2 boules Marron et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce caramel et crème fouettée

8,20 €

Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule Banane, sauce caramel et crème fouettée

8,20 €

Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella et ses copeaux de chocolat, sauce chocolat et crème fouettée

8,20 €

Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée

8,20 €

Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cassis intense, 1 boule Douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée

8,20 €

Fraîcheur d'été
1 boule melon, 1 boule fruit de la passion, 1 boule ananas, sauce fruits exotiques et crème fouettée

8,20 €

Les alcoolisées

Poire Royale
2 boules Poire du verger et alcool de poiree

9,50 €

Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka

9,50 €

Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi

9,50 €

Iceberg Menthe
2 boules Menthe fraîcheur chocolat
et Get 27

9,50 €

Coupe Piña Colada
Coco, Ananas et Rhum

9,50 €

Composez votre coupe

1 boule : 3 €
2 boules : 5,50 €
3 boules : 7 €

Supplément crème fouettée : 1 €

LES CRÈMES GLACÉES

• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat et ses morceaux
• Menthe chocolat
• Marron et ses morceaux
• Praliné gourmand
• Banane
• Noix de coco
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés

LES SORBETS

• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Poire
• Cœur d'ananas
• Douceur de framboise
• Fraise intense
• Melon
• Fruit de la passion

Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les boissons

Boissons

Publié: 19 août 2020 | 0 commentaire

Nos apéritifs locaux

Coupe Refuge :
Coupe de Crémant du Jura et Macvin

6,30 €

Kir Jura
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay du Jura)

4,80 €

Kir Crémant
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant du Jura)

5,80 €

Coupe de Crémant du Jura - 10 cl

5,50 €

Macvin du Jura

5 €

Vin de Paille

6,50 €

Vin Jaune

6,50 €

Bières

Bières Rouget de Lisle (Made in Jura)
Blanche, ambrée, rousse des Rousses, griottines, blonde au miel

5,50 €

Leffe

4 €

Leffe 0%

5,50 €

Desperados

5 €

Pour accompagner votre apéritif

Planchette « apéro » de charcuteries et fromages

11 €

Apéritifs

Pontarlier, Ricard, Pastis

3 €

Porto, Suze, Martini

3,50 €

Talisker Single malt 10 ans

8 €

Coupe de Champagne

8 €

Kir Royal
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)

8,30 €

Digestifs

Liqueur de Sapins, Génépi, Poire, Mirabelle, Cognac, Rhum

7 €

Gentiane

9 €

Get, Limoncello, Baileys

6 €

Irish coffee

8 €

Eaux minérales

Evian, Badoit,
San Pellegrino

50 cl

3,50 €

1 l

5 €

Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

carte

Entrées

Plats

Desserts

Carte des vins

5

Glaces

LES CRÈMES GLACÉES

LES SORBETS

Boissons

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