carte

Publié: 3 juin 2020

Les entrées

Entrées

Publié: 3 juillet 2019

Chiffonnade de saumon fumé
(Saumon fumé, pain grillé)

13 €

Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)

16 €

Foie gras de canard
au vin jaune
(Fait maison)

17 €

Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).

17 €

Assiette de charcuterie
(Quelques feuilles de salade et une sélection de nos charcuteries)

12 €

Salade verte

4 €

Les salades

PETITE

GRANDE

Salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, saumon fumé, Saint-Jacques flambées au muscat)

11 €

18 €

Salade Périgourdine
(Salade verte, tomate, magret fumé, gésiers confits, foie gras sur pain grillé)

11 €

18 €

Salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)

9 €

15 €

Salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre sur pain grillé, lardons et pignons de pin)

10 €

15 €

Tarifs 2021 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les plats

Plats

Publié: 4 juillet 2019

Les viandes et poissons

Filet de bœuf - 200 g
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)

26 €

Filet de bœuf, sauce aux verpes de bohême* - 200 g
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)

31 €

Noix d'entrecôte ANGUS - 250 g
(Servie avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)

23 €

Noix d'entrecôte ANGUS, sauce aux verpes de bohême* - 250 g
(Servie avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)

28 €

Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)

20 €

Gambas
Préparation 30 min
(Non décortiquées, cuites dans une sauce à la crème et au Muscat, servies avec riz et légumes du jour)

25 €

Poisson du moment
(Servi avec une sauce aux verpes de bohême*, riz et légumes du jour)

21 €

Les pâtes

Pâtes à la Carbonara
(Lardons, oignons, vin blanc, crème)

12 €

Pâtes aux verpes de bohême*

18 €

Pâtes au saumon
(Saumon fumé, sauce à la crème)

15 €

Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)

11 €

Au choix :

Morbiflette ou Tartiflette

Jambon blanc avec gratin dauphinois fait maison

Lasagnes

Pâtes à la Carbonara

Et une boule de glace
(parfum au choix)

Les spécialités de la montagne

Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)

17 €

Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)

17 €

Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)

17 €

Fondue suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)

20 €
Prix par pers.

Fondue royale suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)

26 €
Prix par pers.

Mont d'or chaud - 500 g
Une boîte de 500 g pour 2 personnes
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)

19 €
Prix par pers.

Mont d'or chaud - 500 g
Une boite de 500 g pour 1 personne
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)

23 €

Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise

Filet de bœuf
250 g ou 300 g

30 € ou 32 €

Filet de kangourou - 250 g

24 €

Filet d'agneau - 200 g

30 €

Duo de kangourou et d'agneau - 250 g

27 €

Magret de canard - 250 g

24 €

Et en période de chasse...
(de septembre à novembre selon arrivages) :

Pièce de sanglier - 250 g

26 €

Pièce de cerf - 250 g

26 €

Duo de sanglier et cerf - 250 g

26 €

Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison et d'une sauce aux verpes de bohême*

*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)

Tarifs 2021 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les desserts

Desserts

Publié: 4 juillet 2019

Crème brûlée
(Fait maison)

7,50 €

Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)

7,50 €

Tarte myrtilles
(Fait maison)

7,50 €

Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)

7,50 €

Tiramisu framboise
(Fait maison)

7,50 €

Tarte Tatin
(Fait maison avec sa boule de glace vanille intense)

7,50 €

Moelleux à la châtaigne
(Avec une boule de glace marron et ses morceaux)

7,50 €

Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)

9 €

Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous

Tarifs 2021 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

La carte des vins

Carte des vins

Publié: 2 juin 2020

Nos vins au verre ou au pichet

VIN BLANC

10 cl

25 cl

50 cl

AOP – Arbois Jacques Tissot
Chardonnay

4 €

8 €

15 €

AOP – Arbois « Blanc typé » Jacques Tissot
Chardonnay Savagnin

5 €

AOP - Touraine
Eclat de Silex - Domaine Michaud

5,50 €

AOP - Sauternes
Clos du Roy - Lalande et fils

6 €

VIN ROUGE

10 cl

25 cl

50 cl

AOP – Arbois Jacques Tissot
Poulsard

4 €

8 €

15 €

AOP – Arbois « Cuvée tradition » Jacques Tissot
Pinot noir Poulsard Trousseau

5 €

10 €

19 €

AOP - Côtes du Rhône
Arnoux

5 €

10 €

19 €

Suggestion du moment (verre ou bouteille)

Voir ardoise

VIN ROSÉ

10 cl

25 cl

50 cl

AOP - Costières de Nîmes

4 €

8 €

15 €

Jura - Rouge

37,5 cl

75 cl

AOP – Arbois Jacques Tissot
Poulsard

22 €

AOP – Arbois Jacques Tissot
Trousseau

24 €

AOP – Arbois « Cuvée Tradition » Jacques Tissot
Pinot noir Poulsard Trousseau

27 €

Jura - Blanc

37,5 cl

75 cl

AOP – Arbois Jacques Tissot
Chardonnay

22 €

AOP – Arbois « Blanc Typé » Jacques Tissot
Chardonnay Savagnin

26 €

AOP – Arbois Jacques Tissot
Savagnin

17 €

29 €

AOP – Arbois « Naturé » Jacques Tissot
Savagnin ouillé

29 €

Jura - Rosé

37,5 cl

75 cl

AOP – Arbois Fruitière vinicole d'Arbois

22 €

Crémant

75 cl

AOP – Crémant du Jura (pétillant)
Tissot – Maire

26 €

Vallée du Rhône - Rouge

37,5 cl

75 cl

AOP – Vacqueyras Vieux Clocher
Arnoux

29 €

AOP - Saint-Joseph
Guigal

39 €

AOP – Châteauneuf du Pape
Clos de l'oratoire des papes

29 €

46 €

AOP – Côte-Rôtie
Guigal

69 €

Bordeaux - Rouge

75 cl

AOP - Haut-Médoc
Chateau Micalet - Cru artisan

39 €

Bourgogne - Rouge

37,5 cl

75 cl

AOP - Givry 1er cru
Clos de la Baraude - Domaine Steinmaier

38 €

AOP - Monthélie
Château de Dracy - Albert Bichot

43 €

AOP - Vosne Romanée
Albert Bichot

69 €

Autres régions de France - Rouge

75 cl

AOP - Cahors
Les Escures – Fabien Jouves - BIO

29 €

AOC – Côtes de Duras
Vieillefont - Catherine et Jean-Mary LE BIHAN - BIO

31 €

IGP – Pays d'Oc
Figure Libre - Domaine Gayda - BIO

33 €

Vins rosés

75 cl

AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois

22 €

AOP - Côtes de Provence ELIXIR
Maîtres vignerons de la presqu'île de St-Tropez

24 €

AOP - Bandol
Domaine de la Garenne

26 €

Vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOP - Saint-Véran
Alain Triboulet

22 €

AOP - Touraine
Eclat de Silex – Domaine Michaud

27 €

AOP – Saint Joseph
Vignobles Chirat - Chays d’oeuvre

37 €

AOP – Chablis 1er cru Les Vaillons
Domaine Long-Depaquit - Albert Bichot

29 €

41 €

Champagnes

75 cl

Gremillet

40 €

G.H. MUMM Rosé

75 €

Tarifs 2021 / Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les coupes glacées

Glaces

Publié: 2 juin 2020 | 0 commentaire

Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille intense, sauce café et crème fouettée

7,20 €

Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce chocolat et crème fouettée

7,20 €

Marron Glacé
2 boules Marron et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce caramel et crème fouettée

7,20 €

Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule Banane, sauce caramel et crème fouettée

7,20 €

Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella et ses copeaux de chocolat, sauce chocolat et crème fouettée

7,20 €

Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée

7,20 €

Douceur du Verger
2 boules Sorbet poire, 1 boule Chocolat et ses morceaux, sauce chocolat et crème fouettée

7,20 €

Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cassis intense, 1 boule Douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée

7,20 €

Les alcoolisées

Poire Royale
2 boules Poire du verger et alcool de poiree

8,20 €

Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka

8,20 €

Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi

8,20 €

Iceberg Menthe
2 boules Menthe fraîcheur chocolat
et Get 27

8,20 €

Coupe Piña Colada
Coco, Ananas et Rhum

8,20 €

Composez votre coupe

1 boule : 2,50 €
2 boules : 4,50 €
3 boules : 6 €

Supplément crème fouettée : 1 €

LES CRÈMES GLACÉES

• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat et ses morceaux
• Menthe chocolat
• Marron et ses morceaux
• Praliné gourmand
• Banane
• Noix de coco
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés

LES SORBETS

• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Poire
• Abricot de France
• Cœeur d'ananas
• Douceur de framboise
• Fraise intense

Tarifs 2021 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

Les boissons

Boissons

Publié: 19 août 2020 | 0 commentaire

Sélection d'apéritifs locaux

Apéritif "du Refuge" :
Coupe de Crémant du Jura et Macvin - 10 cl

6 €

Coupe de Crémant du Jura - 10 cl

5 €

Macvin du Jura - 5 cl

4,50 €

Vin de Paille - 5 cl

6,50 €

Vin Jaune - 5 cl

6,50 €

Kir Jura - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay du Jura)

4,30 €

Kir Crémant - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant du Jura)

5,30 €

Bières Rouget de Lisle

Blanche des Plateaux - 33 cl
(Blanche)

4,90 €

Rousse des Rousses - 33 cl
(Rousse)

4,90 €

Millefleur - 33 cl
(Blonde, au miel)

4,90 €

Grande Rivière - 33 cl
(Ambrée)

4,90 €

Combe aux Loups - 33 cl
(Brune)

4,90 €

Pour accompagner votre apéritif

Planchette « apéro » de charcuteries et fromages

10 €

Apéritifs

Pontarlier, Ricard, Pastis - 2 cl

3 €

Porto, Suze, Martini - 5 cl

3,50 €

Coupe de Champagne - 10 cl

8 €

Kir Royal - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)

8,30 €

JB - 4 cl

5 €

Jack Daniel's, Ballantines - 4 cl

6 €

Lagavulin - 4 cl

7,50 €

Supplément soda

2 €

Bières

Leffe - 25 cl
(Pression)

3,20 €

Desperados - 33 cl

4,20 €

Bière sans alcool - 25 cl

4 €

Kriek - 25 cl

3,50 €

Digestifs

Liqueur de Sapins - 4 cl

6 €

Génépi - 4 cl

7 €

Cognac, Calvados - 4 cl

7 €

Rhum - 4 cl
(Pyrat, Don Papa)

7 €

Gentiane - 4 cl

8 €

Poire, Mirabelle - 4 cl

7 €

Get, Limoncello, Baileys - 4 cl

6 €

Irish coffee - 4 cl

7 €

Eaux minérales

Evian, Badoit,
San Pellegrino

50 cl

3 €

1 l

5 €

Boissons Fraîches

Coca-Cola - 33 cl

3 €

Coca-Cola zéro - 33 cl

3 €

Schweppes agrumes - 25 cl

3 €

Jus de fruits Granini - 25 cl
(Abricot, ananas, fraise, orange, pomme, tomate)

3 €

Ice tea - 25 cl

3 €

Orangina - 25 cl

3 €

Perrier - 33 cl

3 €

Diabolo sirop - 25 cl

2,50 €

Sirop - 25 cl
(Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, sapin, violette, cassis, orgeat, caramel, framboise)

2 €

Boissons chaudes

Café

1,90 €

Décaféiné

2 €

Café double

3 €

Supplément crème

0,20 €

Thé
(vert, vert menthe, noir, alpages, noir fruits rouges)

2,50 €

Infusion
(Verveine, verveine menthe, tilleul, camomille, alpages)

2,50 €

Capuccino

3,20 €

Tarifs 2021 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.

carte

Entrées

Plats

Desserts

Carte des vins

Glaces

LES CRÈMES GLACÉES

LES SORBETS

Boissons

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