Restaurant le Refuge
Spécialités jurassiennes • Viandes sur ardoise
• LES ROUSSES •
L’équipe du Refuge est en vacances du 2 au 27 novembre inclus, à bientôt avec plaisir !
Découvrez notre carte
Entrées
Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)
17 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Pain grillé et confits de figues et oignons)
17 €
Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).
17 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Les salades
(Possible en entrée à 15 €)
Salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, Saint-Jacques flambées au muscat)
20 €
Salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)
20 €
Salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre frais de Prémanon sur pain grillé, lardons)
20 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)
31 €
Filet de kangourou - 250 g
28 €
Faux-filet d'agneau - 200 g
30 €
Duo de kangourou et d'agneau - 250 g
29 €
Magret de canard - 250 g
27 €
Et en période de chasse...
(de septembre à novembre selon arrivages) :
Pièce de sanglier - 250 g
29 €
Pièce de cerf - 250 g
31 €
Duo de sanglier et cerf - 250 g
30 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison, d'une sauce aux verpes de bohême* et d'une sauce au poivre faites maison
Les viandes pâtes et poissons
Filet de bœuf - 200 g
Durée de préparation plus longue que sur ardoise
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
27 €
- Avec sauce au poivre faite maison
+ 3 €
- Avec sauce aux verpes de bohême faite maison
+ 6 €
Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)
23 €
Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)
27 €
Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux verpes de bohême*, riz et légumes du jour)
22 €
Pâtes aux verpes de bohême*
20 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)
11 €
Au choix :
Morbiflette ou Tartiflette ou pâtes Carbonara ou jambon blanc et gratin.
Et une boule de glace
(parfum au choix)
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)
20 €
Fondue suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
22 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
27 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boîte de 500 g pour 2 personnes
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
20 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boite de 500 g pour 1 personne
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
27 €
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
8,10 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
8,10 €
Tarte myrtilles
(Fait maison)
8,10 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
8,10 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
8,10 €
Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)
9 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Carte des vins
Nos vins au verre ou au pichet
VIN BLANC
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois
Chardonnay
5,50 €
11 €
19 €
AOP – Arbois Assemblage
Chardonnay et Savagnin
6,50 €
13 €
22 €
AOP - Touraine
Sauvignon
6 €
-
-
Blanc moelleux
6,50 €
-
-
VIN ROUGE
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois
Poulsard (servi frais)
5,50 €
11 €
19 €
AOP – Arbois Assemblage
Poulsard, Trousseau et Pinot noir
6,50 €
13 €
22 €
AOP - Côtes du Rhône
6,50 €
13 €
23 €
VIN ROSÉ
10 cl
25 cl
50 cl
AOP - Costières de Nîmes
5,50 €
11 €
19 €
Nos vins en bouteille
Jura - Blanc
75 cl
AOP – Arbois
Chardonnay
27 €
AOP – Arbois Assemblage
Chardonnay et Savagnin
29 €
AOP – Arbois
Savagnin
33 €
Jura - Rouge
75 cl
AOP – Arbois
Poulsard
26 €
AOP – Arbois
Trousseau
29 €
Jura - Rosé
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
26 €
Jura pétillant
75 cl
AOP – Arbois
Domaine Tissot - Maire
28 €
Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
AOP – Vacqueyras
Vieux clocher - Domaine Arnoux
33 €
AOP - Crozes-Hermitage
Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
38 €
AOP - Saint-Joseph
Domaine Jolivet
41 €
AOP – Cornas
Domaine du Tunnel
82 €
Bourgogne - Rouge
75 cl
AOP - Maranges 1er cru
Domaine Battault
36 €
AOP - Santenay 1er cru
Grand Clos Rousseau - Domaine Battault
36 €
AOP - Volnay 1er cru
Clos des chênes - Domaine Javillier et fils
82 €
Autres régions de France - Rouge
75 cl
AOP - Morgon
Vieilles vignes - Côte du Py - Domaine Joubert
Vinification nature
33 €
AOP - Canon Fronsac
Domaine J-Y Millaire
Biodynamie
34 €
AOC - Fitou
Domaine le Mas des Caprices
Biodynamie
29 €
AOP - St Nicolas de Bourgueil
Cuvée des perruches - Domaine de la Cotelleraie
Agriculture Bio
30 €
Vins rosés
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
26 €
AOP - Côtes de Provence ELIXIR
Maîtres vignerons de la presqu'île de St-Tropez
27 €
Vins blancs
75 cl
AOP - Touraine
Les Athlètes du vin
27 €
AOP - Croze-Hermitage
La rage - Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
41 €
Champagnes
75 cl
Blanc
Domaine selon disponibilités
40 €
Rosé
Domaine selon disponibilités
65 €
Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille intense, sauce café et crème fouettée
8,20 €
Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce chocolat et crème fouettée
8,20 €
Marron Glacé
2 boules Marron et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce caramel et crème fouettée
8,20 €
Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule Banane, sauce caramel et crème fouettée
8,20 €
Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella et ses copeaux de chocolat, sauce chocolat et crème fouettée
8,20 €
Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée
8,20 €
Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cassis intense, 1 boule Douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,20 €
Fraîcheur d'été
1 boule melon, 1 boule fruit de la passion, 1 boule ananas, sauce fruits exotiques et crème fouettée
8,20 €
Les alcoolisées
Poire Royale
2 boules Poire du verger et alcool de poiree
9,50 €
Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka
9,50 €
Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi
9,50 €
Iceberg Menthe
2 boules Menthe fraîcheur chocolat
et Get 27
9,50 €
Coupe Piña Colada
Coco, Ananas et Rhum
9,50 €
Composez votre coupe
1 boule : 3 €
2 boules : 5,50 €
3 boules : 7 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat et ses morceaux
• Menthe chocolat
• Marron et ses morceaux
• Praliné gourmand
• Banane
• Noix de coco
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés
LES SORBETS
• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Poire
• Cœur d'ananas
• Douceur de framboise
• Fraise intense
• Melon
• Fruit de la passion
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Boissons
Nos apéritifs locaux
Coupe Refuge :
Coupe de Crémant du Jura et Macvin
6,30 €
Kir Jura
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay du Jura)
4,80 €
Kir Crémant
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant du Jura)
5,80 €
Coupe de Crémant du Jura - 10 cl
5,50 €
Macvin du Jura
5 €
Vin de Paille
6,50 €
Vin Jaune
6,50 €
Bières
Bières Rouget de Lisle (Made in Jura)
Blanche, ambrée, rousse des Rousses, griottines, blonde au miel
5,50 €
Leffe
4 €
Leffe 0%
5,50 €
Desperados
5 €
Pour accompagner votre apéritif
Planchette « apéro » de charcuteries et fromages
11 €
Apéritifs
Pontarlier, Ricard, Pastis
3 €
Porto, Suze, Martini
3,50 €
Talisker Single malt 10 ans
8 €
Coupe de Champagne
8 €
Kir Royal
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)
8,30 €
Digestifs
Liqueur de Sapins, Génépi, Poire, Mirabelle, Cognac, Rhum
7 €
Gentiane
9 €
Get, Limoncello, Baileys
6 €
Irish coffee
8 €
Eaux minérales
Evian, Badoit,
San Pellegrino
50 cl
3,50 €
1 l
5 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
