Restaurant le Refuge
Spécialités jurassiennes • Viandes sur ardoise
• LES ROUSSES •
L'équipe du Refuge sera en vacances dès le 5 novembre après le service du midi.
Nous vous retrouverons le 1er décembre au soir, les réservations pourront s'effectuer dès le matin.
À bientôt, avec plaisir !
Découvrez notre carte
Entrées
Chiffonnade de saumon fumé
(Saumon fumé, pain grillé)
14 €
Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)
17 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Fait maison)
17 €
Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).
17 €
Les salades
PETITE
GRANDE
Salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, saumon fumé, Saint-Jacques flambées au muscat)
14 €
19 €
Salade Périgourdine
(Salade verte, tomate, magret fumé, gésiers confits, foie gras sur pain grillé)
14 €
19 €
Salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)
12 €
17 €
Salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre sur pain grillé, lardons et pignons de pin)
12 €
17 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les viandes et poissons
Filet de bœuf - 200 g
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
27 €
- Avec sauce au poivre faite maison
+ 3 €
- Avec sauce aux verpes de bohême faite maison
+ 6 €
Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)
22 €
Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)
26 €
Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux verpes de bohême*, riz et légumes du jour)
22 €
Les pâtes
Pâtes aux verpes de bohême*
18 €
Pâtes au saumon
(Saumon fumé, sauce à la crème)
18 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)
11 €
Au choix :
Morbiflette ou Tartiflette
Jambon blanc avec gratin dauphinois fait maison
Lasagnes
Et une boule de glace
(parfum au choix)
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)
20 €
Fondue suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
22 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
27 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boîte de 500 g pour 2 personnes
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
20 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boite de 500 g pour 1 personne
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
27 €
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)
31 €
Filet de kangourou - 250 g
8
28 €
Filet d'agneau - 200 g
30 €
Duo de kangourou et d'agneau - 250 g
29 €
Magret de canard - 250 g
27 €
Et en période de chasse...
(de septembre à novembre selon arrivages) :
Pièce de sanglier - 250 g
29 €
Pièce de cerf - 250 g
29 €
Duo de sanglier et cerf - 250 g
29 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison et d'une sauce aux verpes de bohême*
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
7,80 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
7,80 €
Tarte myrtilles
(Fait maison)
7,80 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
7,80 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
7,80 €
Moelleux à la châtaigne
(Avec une boule de glace marron et ses morceaux)
7,80 €
Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)
9 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Carte des vins
Nos vins au verre ou au pichet
VIN BLANC
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois
Chardonnay - Domaine Jacques Tissot
5 €
11 €
19 €
AOP – Arbois
Assemblage Chardonnay et Savagnin - Domaine Jacques Tissot
6 €
-
-
AOP - Touraine
Les athlètes du vin
6 €
-
-
AOP - Pacherenc du Vic-Bilh
Taurus doux
6,50 €
-
-
VIN ROUGE
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois
Poulsard - Domaine Jacques Tissot
5 €
11 €
19 €
AOP – Arbois
Assemblage Poulsard, Trousseau et Pinot noir - Domaine Jacques Tissot
6 €
13 €
23 €
AOP - Côtes du Rhône
Domaine Arnoux
6 €
13 €
23 €
Suggestion du moment (verre et bouteille)
Nous demander
VIN ROSÉ
10 cl
25 cl
50 cl
AOP - Costières de Nîmes
5 €
11 €
19 €
Jura - Rouge
Domaine Jacques Tissot
75 cl
AOP – Arbois
Poulsard
5
25 €
AOP – Arbois « Cuvée Tradition »
Poulsard, Trousseau et Pinot noir
27 €
AOP – Arbois
Trousseau
28 €
Jura - Blanc
Domaine Jacques Tissot
75 cl
AOP – Arbois
Chardonnay
25 €
AOP – Arbois « Blanc Typé »
Assemblage Chardonnay et Savagnin
28 €
AOP – Arbois
Savagnin
31 €
AOP – Savagnin Ouillé
Domaine Éric Thill
Agriculture BIO Le Jura « nouvelle tendance »
40 €
Jura - Rosé
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
25 €
Jura pétillant
75 cl
AOP – Arbois
Domaine Tissot - Maire
26 €
Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
AOP – Vacqueyras
Vieux clocher - Domaine Arnoux
32 €
AOP - Crozes-Hermitage
Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
36 €
AOP - Saint-Joseph
Domaine Jolivet
40 €
AOP – Cornas
Domaine du Tunnel
82 €
Bordeaux - Rouge
75 cl
AOP - Bordeaux
Domaine J-Yves Millaire
Biodynamie
31 €
AOP - Canon Fronsac
Domaine J-Yves Millaire
Biodynamie
36 €
Bourgogne - Rouge
75 cl
AOP - Maranges 1er cru
Domaine Battault
35 €
AOP - Santenay 1er cru
Grand Clos Rousseau - Domaine Battault
35 €
AOP - Volnay 1er cru
Clos des chênes - Domaine Javillier et fils
78 €
Autres régions de France - Rouge
75 cl
AOP - Morgon
Vieilles vignes - Côte du Py - Domaine Joubert
Vinification nature
32 €
AOC - Fitou
Ze Fitou - Mas des Caprices
Biodynamie
29 €
AOP - St Nicolas de Bourgueil
Cuvée des perruches - Domaine de la Cotelleraie
Agriculture Bio
29 €
Vins rosés
75 cl
AOP – Arbois
Fruitière vinicole d'Arbois
25 €
AOP - Côtes de Provence ELIXIR
Maîtres vignerons de la presqu'île de St-Tropez
27 €
Vins blancs
75 cl
AOP - Touraine
Les Athlètes du vin
27 €
AOP - Croze-Hermitage
La rage - Domaine des 4 vents
Agriculture Bio
38 €
AOP - Savagnin ouillé
Cuvée Romane - Domaine Eric THILL
Agriculture BIO Le Jura « nouvelle tendance »
40 €
Champagnes
75 cl
Blanc
Domaine selon disponibilités
40 €
Rosé
Domaine selon disponibilités
65 €
Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille intense, sauce café et crème fouettée
7,90 €
Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce chocolat et crème fouettée
7,90 €
Marron Glacé
2 boules Marron et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce caramel et crème fouettée
7,90 €
Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule Banane, sauce caramel et crème fouettée
7,90 €
Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella et ses copeaux de chocolat, sauce chocolat et crème fouettée
7,90 €
Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée
7,90 €
Douceur du Verger
2 boules Sorbet poire, 1 boule Chocolat et ses morceaux, sauce chocolat et crème fouettée
7,90 €
Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cassis intense, 1 boule Douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
7,90 €
Les alcoolisées
Poire Royale
2 boules Poire du verger et alcool de poiree
8,90 €
Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka
8,90 €
Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi
8,90 €
Iceberg Menthe
2 boules Menthe fraîcheur chocolat
et Get 27
8,90 €
Coupe Piña Colada
Coco, Ananas et Rhum
8,90 €
Composez votre coupe
1 boule : 2,80 €
2 boules : 5,30 €
3 boules : 6,60 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat et ses morceaux
• Menthe chocolat
• Marron et ses morceaux
• Praliné gourmand
• Banane
• Noix de coco
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés
LES SORBETS
• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Poire
• Abricot de France
• Cœeur d'ananas
• Douceur de framboise
• Fraise intense
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Boissons
Sélection d'apéritifs locaux
Apéritif "du Refuge" :
Coupe de Crémant du Jura et Macvin - 10 cl
6,30 €
Coupe de Crémant du Jura - 10 cl
5,50 €
Macvin du Jura - 5 cl
5 €
Vin de Paille - 5 cl
6,50 €
Vin Jaune - 5 cl
6,50 €
Kir Jura - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay du Jura)
4,80 €
Kir Crémant - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant du Jura)
5,80 €
Bières Rouget de Lisle
(Made in Jura)
Blanche - 33 cl
5,50 €
Rousse des Rousses - 33 cl
5,50 €
Blonde au miel - 33 cl
5,50 €
Ambrée - 33 cl
5,50 €
Brune - 33 cl
5,50 €
Pour accompagner votre apéritif
Planchette « apéro » de charcuteries et fromages
11 €
Apéritifs
Pontarlier, Ricard, Pastis - 2 cl
3 €
Porto, Suze, Martini - 5 cl
3,50 €
Coupe de Champagne - 10 cl
8 €
Kir Royal - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)
8,30 €
JB - 4 cl
5 €
Jack Daniel's, Ballantines - 4 cl
6 €
Lagavulin - 4 cl
7,50 €
Supplément soda
2 €
Bières
Leffe (pression) - 25 cl
(Pression)
3,50 €
Desperados - 33 cl
5 €
Leffe 0 % - 25 cl
5,50 €
Digestifs
Liqueur de Sapins - 4 cl
7 €
Génépi - 4 cl
7 €
Cognac, Calvados - 4 cl
7 €
Rhum - 4 cl
(Pyrat, Don Papa)
7 €
Gentiane - 4 cl
9 €
Poire, Mirabelle - 4 cl
7 €
Get, Limoncello, Baileys - 4 cl
6 €
Irish coffee - 4 cl
8 €
Eaux minérales
Evian, Badoit,
San Pellegrino
50 cl
3,50 €
1 l
5 €
Boissons sans alcool
Coca-Cola - 33 cl
3,30 €
Coca-Cola zéro - 33 cl
3,30 €
Schweppes agrumes - 25 cl
3,30 €
Jus de fruits Granini - 25 cl
(Abricot, ananas, fraise, orange, pomme, tomate)
3,30 €
Ice tea - 25 cl
3,30 €
Orangina - 25 cl
3,30 €
Perrier - 33 cl
3,30 €
Diabolo sirop - 25 cl
2,50 €
Sirop - 25 cl
(Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, sapin, violette, cassis, orgeat, caramel, framboise)
2 €
Boissons chaudes
Thé
(vert, vert menthe, noir, alpages, noir fruits rouges)
2,50 €
Infusion
(Verveine, verveine menthe, tilleul, camomille, alpages)
2,50 €
Café
2 €
Décaféiné
2 €
Café double
3 €
Capuccino
3,20 €
Supplément crème
0,20 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
