Restaurant le Refuge
Spécialités jurassiennes • Viandes sur ardoise
• LES ROUSSES •
Notre établissement peut accueillir au maximum 75 personnes assises, dans le respect des normes sanitaires.
Découvrez notre carte
Entrées
Chiffonnade de saumon fumé
(Saumon fumé, pain grillé)
13 €
Tartare de saumon
(Saumon, pain grillé)
16 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Fait maison)
17 €
Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).
17 €
Planchette de charcuterie
12 €
Assiette de fromages du Jura
(Comté, Morbier, Chèvre)
11 €
Salade verte
4 €
Les salades
PETITE
GRANDE
Salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, saumon fumé, Saint-Jacques flambées au muscat)
9 €
16 €
Salade Périgourdine
(Salade verte, tomate, magret fumé, gésiers confits, foie gras, pain grillé)
9 €
16 €
Salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc et fromage de Haute-Savoie sur pain grillé, miel et amandes)
8 €
15 €
Salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre sur pain grillé, lardons et pignons de pin)
8 €
15 €
Tarifs 2020 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les viandes et poissons
Filet de bœuf grillé à la plancha - 200 g
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
24 €
Filet de bœuf grillé, sauce aux verpes de bohême* - 200 g
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
29 €
Noix d'entrecôte ANGUS grillée - 250 g
(Servie avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
20 €
Noix d'entrecôte ANGUS, sauce aux verpes de bohême* - 250 g
(Servie avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
25 €
Escalope Jurassienne
(Escalope de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné)
18 €
Gambas grillées
Préparation 25 min
(Servies avec riz, sauce crème et Muscat, légumes du jour)
22 €
Poisson du moment
(Servi avec riz, sauce aux verpes de bohême*, légumes du jour)
20 €
Les pâtes
Pâtes à la Carbonara
(Lardons, oignons, vin blanc, crème)
12 €
Pâtes aux verpes de bohême*
18 €
Pâtes au saumon
(Saumon fumé, crème)
14 €
Lasagnes à la Bolognaise
(Accompagnées d'une salade verte)
12 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans)
11 €
Steak haché avec gratin dauphinois fait maison ou pâtes
Ou jambon blanc avec gratin dauphinois fait maison ou pâtes
Ou demi-part de lasagnes
Ou demi-part de pâtes à la Carbonara
Et une boule de glace
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Oignons, lardons, vin blanc, pommes de terre, fromage de Haute-Savoie gratiné, salade)
16 €
Morbiflette
(Oignons, lardons, vin blanc, pommes de terre, Morbier gratiné, salade)
16 €
Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)
16 €
Fondue suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
20 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse - 250 g
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
26 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
À partager pour 2 personnes
(En saison, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
18 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Pour 1 personne
(En saison, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
22 €
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Magret de canard - 250 g
22 €
Pavé de kangourou - 250 g
22 €
Pavé de bison - 300 g
24 €
Duo de kangourou et bison - 250 g
24 €
Cœur de rumsteak
250 g ou 300 g
22 € ou 25 €
Filet de bœuf
250 g ou 300 g
28 € ou 30 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison et d'une sauce aux verpes de bohême*
Et en période de chasse...
Filet de sanglier - 250 g
25 €
Filet mignon de biche ou cerf - 250 g
25 €
Duo filet de sanglier et filet mignon de biche ou cerf - 250 g
26 €
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)
Tarifs 2020 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
6 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
6 €
Tarte du jour
(Fait maison)
6 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
6,90 €
Moelleux à la châtaigne
(Avec une boule de glace marron et ses morceaux)
6,90 €
Tarte Tatin
(Fait maison)
6,90 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
6,90 €
Parfait glacé
(à la liqueur de sapins et spéculoos, fait maison)
6,90 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Tarifs 2020 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Carte des vins
Nos vins au verre ou au pichet
VIN BLANC
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois Jacques Tissot
Chardonnay
3,50 €
7 €
13 €
AOP – Arbois « Blanc typé » Jacques Tissot
Chardonnay Savagnin
4,50 €
-
-
AOP - Touraine
Eclat de Silex - Domaine Michaud
5 €
-
-
VIN ROUGE
10 cl
25 cl
50 cl
AOP – Arbois Jacques Tissot
Poulsard
3,50 €
7 €
13 €
AOP – Arbois « Cuvée tradition » Jacques Tissot
Pinot noir Poulsard Trousseau
4,50 €
9 €
17 €
AOP - Côtes du Rhône
Maison Arnoux et fils
3,50 €
7 €
13 €
Suggestion du moment (verre ou bouteille)
Voir ardoise
VIN ROSÉ
10 cl
25 cl
50 cl
AOP - Costières de Nîmes
3,50 €
7 €
13 €
Jura - Rouge
37,5 cl
75 cl
AOP – Arbois Jacques Tissot
Poulsard
-
23 €
AOP – Arbois Jacques Tissot
Trousseau
-
23 €
AOP – Arbois « Cuvée Tradition » Jacques Tissot
Pinot noir Poulsard Trousseau
-
25 €
Jura - Blanc
37,5 cl
75 cl
AOP – Arbois Jacques Tissot
Chardonnay
-
21 €
AOP – Arbois « Blanc Typé » Jacques Tissot
Chardonnay Savagnin
15 €
26 €
AOP – Arbois Jacques Tissot
Savagnin
17 €
29 €
AOP – Arbois « Naturé » Jacques Tissot
Savagnin ouillé
-
28 €
Jura - Rosé
37,5 cl
75 cl
AOP – Arbois Fruitière vinicole d'Arbois
Pinot noir Poulsard
-
18 €
Crémant
75 cl
AOP – Crémant du Jura (pétillant)
Tissot – Maire
23 €
Vallée du Rhône - Rouge
37,5 cl
75 cl
AOP – Vacqueyras Vieux Clocher
Arnoux
-
28 €
AOP - Gigondas
Guigal
-
32 €
AOP - Saint-Joseph
Guigal
-
37 €
AOP – Châteauneuf du Pape
Clos de l'oratoire des papes
29 €
48 €
AOP – Côte-Rôtie
Guigal
-
69 €
Bordeaux - Rouge
75 cl
AOP - Bordeaux
Chateau Malbec
23 €
AOP – Lussac Saint-Emilion
Chateau De Lussac
32 €
AOP - Margaux
L'enclos du Banneret
39 €
Bourgogne - Rouge
37,5 cl
75 cl
AOP - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
La cave des hautes côtes
-
24 €
AOP - Givry 1er cru
Domaine Steinmaier - Clos de la Baraude
-
33 €
AOP - Santenay
Les Charmes - Albert Bichot
32 €
45 €
AOP - Monthélie
Château de Dracy - Albert Bichot
-
55 €
AOP - Vosne Romanée
Albert Bichot
-
84 €
Bourgogne - Blanc
37,5 cl
75 cl
AOP - Saint-Véran
Alain Triboulet
-
22 €
AOP – Bourgogne Vieilles vignes de Chardonnay
Albert Bichot
-
27 €
AOP – Chablis 1er cru Les Vaillons
Domaine Long-Depaquit - Albert Bichot
33 €
42 €
Touraine - Blanc
75 cl
AOP - Touraine
Eclat de Silex – Domaine Michaud
26 €
Sud de la France - Rouge
75 cl
AOP – Coteaux du Languedoc La Clape
Gérard Bertrand – Grand Terroir
21 €
AOP – Les Baux de Provence
Domaine de La Vallongue - Garrigues
30 €
Sud de la France - Rosé
75 cl
AOP – Côtes du Roussillon
Miraflors – Famille Lafage
20 €
AOP – Côtes de Provence
Elixir
21 €
AOP - Bandol
Domaine de la Garenne
23 €
Vins étrangers - Rouge
75 cl
El Grano
Carménère - Chili
19 €
Cameleon
Malbec - Argentine
21 €
IGP – Benaco Bresciano
Giomè - Italie
24 €
Champagnes
75 cl
Gremillet
40 €
G.H. MUMM Rosé
75 €
Tarifs 2020 / Les tarifs sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Liégois
Chocolat et ses morceaux ou café pur arabica, vanille intense, sauce chocolat ou café et crème fouettée
6,90 €
Marron Glacé
Marron et ses morceaux, vanille intense, sauce caramel et crème fouettée
6,90 €
Gourmandise d'Hiver
Praliné, lait d'amande, pépites façon calisson, sauce chocolat et crème fouettée
6,90 €
Douceur du Verger
Poire du verger, chocolat et ses morceaux, sauce chocolat et crème fouettée
6,90 €
Coupe Bretonne
Caramel beurre salé, banane, sauce caramel et crème fouettée
6,90 €
Jamaïque
Rhum-raisins macérés, café pur arabica, sauce café et crème fouettée
6,90 €
Panier de Fruits Rouges
Citron vert et ses zestes, cassis intense, douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
6,90 €
Les alcoolisées
Poire Royale
Poire du verger et alcool de poire
7,50 €
Coupe Macvin
Vanille intense et Macvin
7,50 €
Coupe Génépi
Glace génépi et alcool de Génépi
7,50 €
Iceberg Menthe
Menthe fraîcheur chocolat et Get 27
7,50 €
Colonel
Citron vert et ses zestes et Vodka
7,50 €
Composez votre coupe
1 boule : 2,50 €
2 boules : 4,50 €
3 boules : 6 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Chocolat et ses morceaux
• Caramel au beurre salé
• Menthe fraîcheur chocolat
• Rhum-raisins macérés
• Pistache et ses morceaux
• Cœur de fraise
• Génépi
• Banane
• Marron et ses morceaux
• Lait d'amande pépites façon Calisson
• Praliné
LES SORBETS
• Douceur de framboise
• Poire du verger
• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Mandarine du sud
• Fruit de la passion
Tarifs 2020 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Boissons
Sélection d'apéritifs locaux
Macvin du Jura - 5 cl
3,50 €
Kir Jura - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Chardonnay)
3,80 €
Vin de Paille - 5 cl
5,50 €
Pontarlier - 2 cl
(Apéritif anisé)
2,80 €
Coupe de Crémant du Jura - 10 cl
4,20 €
Kir Crémant - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Crémant)
4,50 €
Vin Jaune - 5 cl
5,50 €
Bières Rouget de Lisle
Blanche des Plateaux - 33 cl
(Blanche)
4,90 €
Rousse des Rousses - 33 cl
(Rousse)
4,90 €
Millefleur - 33 cl
(Blonde, miel)
4,90 €
Fourche du Diable - 33 cl
(Blonde, gentiane)
4,90 €
Combe aux Loups - 33 cl
(Brune)
4,90 €
Grande Rivière - 33 cl
(Ambrée)
4,90 €
Apéritifs
Ricard, Pastis - 2 cl
2,80 €
Porto, Suze, Martini - 5 cl
3,20 €
JB - 4 cl
5 €
Jack Daniel's, Ballantines - 4 cl
5,50 €
Coupe de Champagne - 10 cl
8 €
Kir Royal - 10 cl
(Crème mûre, cassis, pêche, framboise et Champagne)
8,20 €
Lagavulin - 4 cl
7,50 €
Supplément soda
2 €
Bières
Leffe - 25 cl
(Pression)
3,20 €
Desperados - 33 cl
4,20 €
Panaché - 25 cl
3 €
Kriek - 25 cl
3,50 €
Digestifs
Liqueur de Sapins - 4 cl
5,70 €
Génépi - 4 cl
5,70 €
Cognac, Calvados - 4 cl
6,10 €
Rhum - 4 cl
(Pyrat, Don Papa)
6,10 €
Gentiane - 4 cl
7,50 €
Poire, Mirabelle - 4 cl
6,10 €
Get, Limoncello, Baileys - 4 cl
6 €
Irish coffee - 4 cl
7 €
Eaux minérales
Evian, Badoit,
San Pellegrino
50 cl
3 €
1 l
5 €
Boissons Fraîches
Coca-Cola - 33 cl
3 €
Coca-Cola zéro - 33 cl
3 €
Schweppes agrumes - 25 cl
3 €
Jus de fruits Granini - 25 cl
(Abricot, ananas, fraise, orange, pomme, tomate)
3 €
Ice tea - 25 cl
3 €
Orangina - 25 cl
3 €
Perrier - 33 cl
3 €
Diabolo sirop - 25 cl
2,30 €
Sirop - 25 cl
(Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, sapin, violette, cassis, orgeat)
2 €
Boissons chaudes
Café
1,90 €
Décaféiné
2 €
Grand café
3 €
Supplément crème
0,20 €
Thé
(vert, vert menthe, noir, alpages)
2,50 €
Infusion
(Verveine, verveine menthe, tilleul, camomille, alpages)
2,50 €
Capuccino
3,20 €
Tarifs 2020 / Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
