Restaurant le Refuge
Spécialités jurassiennes • Viandes sur ardoise
• LES ROUSSES •
L'équipe du Refuge sera en vacances du 21 avril au 16 mai inclus.
Prochain service le 17 mai au soir, réservations possibles dès le matin 9h.
À bientôt, avec plaisir!
Découvrez notre carte
Entrées
Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)
17 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Fait maison)
17 €
Croûte aux verpes de bohême*
(Pain grillé, sauce aux verpes de bohême)
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille).
17 €
Petite salade Périgourdine
(Salade verte, tomate, magret fumé, gésiers confits, foie gras sur pain grillé)
15 €
Petite salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)
15 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)
31 €
Filet de kangourou - 250 g
28 €
Faux-filet d'agneau - 200 g
30 €
Duo de kangourou et d'agneau - 250 g
29 €
Magret de canard - 250 g
27 €
Et en période de chasse...
(de septembre à novembre selon arrivages) :
Pièce de sanglier - 250 g
29 €
Pièce de cerf - 250 g
31 €
Duo de sanglier et cerf - 250 g
30 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison, d'une sauce aux verpes de bohême* et d'une sauce au poivre faites maison
Les viandes et poissons
Filet de bœuf - 200 g
Durée de préparation plus longue que sur ardoise
(Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
27 €
- Avec sauce au poivre faite maison
+ 3 €
- Avec sauce aux verpes de bohême faite maison
+ 6 €
Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)
22 €
Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)
27 €
Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux verpes de bohême*, riz et légumes du jour)
22 €
Pâtes aux verpes de bohême*
20 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)
11 €
Au choix :
Morbiflette ou Tartiflette ou pâtes Carbonara ou jambon blanc et gratin.
Et une boule de glace
(parfum au choix)
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Cancoillotte chaude
(Cancoillotte chaude, pommes de terre, saucisse de Morteau, jambon cru, salade)
20 €
Fondue suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
22 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
27 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boîte de 500 g pour 2 personnes
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
20 €
Prix par pers.
Mont d'or chaud - 500 g
Une boite de 500 g pour 1 personne
(Du mois d'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
27 €
*La verpe de bohême est un champignon de la famille des morilles, s'apparentant au morillon (petite morille)
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
8,10 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
8,10 €
Tarte myrtilles
(Fait maison)
8,10 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
8,10 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
8,10 €
Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)
9 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille intense, sauce café et crème fouettée
8,20 €
Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce chocolat et crème fouettée
8,20 €
Marron Glacé
2 boules Marron et ses morceaux, 1 boule Vanille intense, sauce caramel et crème fouettée
8,20 €
Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule Banane, sauce caramel et crème fouettée
8,20 €
Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella et ses copeaux de chocolat, sauce chocolat et crème fouettée
8,20 €
Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée
8,20 €
Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cassis intense, 1 boule Douceur de framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,20 €
Fraîcheur d'été
1 boule melon, 1 boule fruit de la passion, 1 boule ananas, sauce fruits exotiques et crème fouettée
8,20 €
Les alcoolisées
Poire Royale
2 boules Poire du verger et alcool de poiree
9,50 €
Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka
9,50 €
Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi
9,50 €
Iceberg Menthe
2 boules Menthe fraîcheur chocolat
et Get 27
9,50 €
Coupe Piña Colada
Coco, Ananas et Rhum
9,50 €
Composez votre coupe
1 boule : 3 €
2 boules : 5,50 €
3 boules : 7 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille intense de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat et ses morceaux
• Menthe chocolat
• Marron et ses morceaux
• Praliné gourmand
• Banane
• Noix de coco
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés
LES SORBETS
• Cassis intense
• Citron vert et ses zestes
• Poire
• Cœur d'ananas
• Douceur de framboise
• Fraise intense
• Melon
• Fruit de la passion
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.