Restaurant le Refuge
Spécialités jurassiennes • Viandes sur ardoise
• LES ROUSSES •
L’équipe du Refuge est en vacances du 3 au 28 mai inclus.
Au plaisir de vous revoir dès le vendredi soir 29 mai !
à bientôt !
Découvrez notre carte - ÉTÉ
Entrées
Tartare de saumon
(Saumon, pomme, tomate, aneth et pain grillé)
15 €
Foie gras de canard
au vin jaune
(Pain grillé et confits de figues et oignons)
19 €
Croûte aux morilles
(Pain grillé, sauce aux morilles)
17 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Les salades
Assiette fraîcheur
(tomate, Burrata, jambon cru, tartare de saumon à l’aneth, salade verte et pain grillé)
21 €
Salade de Saint-Jacques
(Salade verte, tomate, Saint-Jacques flambées au muscat)
Possible en entrée à 16 €
20 €
Salade d'Alpage
(Salade verte, tomate, lardons, jambon blanc, Reblochon sur pain grillé, miel et amandes)
Possible en entrée à 16 €
20 €
Salade de chèvre chaud
(Salade verte, tomate, chèvre frais de Prémanon sur pain grillé, lardons)
Possible en entrée à 16 €
20 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Plats
Les spécialités du Refuge :
Viandes sur ardoise
Filet de bœuf 250 g
(Supplément + 4 € par 50 g de viande)
31 €
Filet de kangourou - 250 g
28 €
Surprise de Bison - 250 g
33 €
Duo de kangourou et bison - 250 g
31 €
Magret de canard - 250 g
27 €
Nos ardoises sont accompagnées d'une salade verte, d'un gratin dauphinois fait maison, d'une sauce aux morilles et d'une sauce au poivre faites maison
En période de chasse
Pièce de sanglier - 250 g
29 €
Pièce de cerf - 250 g
31 €
Duo de sanglier et cerf - 250 g
30 €
Les viandes, pâtes et poissons
Filet de bœuf - 200 g
Durée de préparation plus longue que sur ardoise (Servi avec gratin dauphinois fait maison, légumes du jour)
27 €
- Avec sauce au poivre faite maison
+ 3 €
- Avec sauce aux morilles faite maison
+ 6 €
Escalope Jurassienne
(Filets de poulet, jambon cru, crème, Comté gratiné, servie avec riz et légumes du jour)
23 €
Noix de St-Jacques du Refuge
(Flambées au Muscat, sauce crème et bisque d’écrevisse, servies avec riz)
27 €
Filet de Daurade Royale
(Servi avec une sauce aux morilles, riz et légumes du jour)
22 €
Pâtes à la sauce aux morilles
20 €
Menu enfant
(Jusqu'à 10 ans, portions pour enfants)
11 €
Au choix :
Morbiflette ou Tartiflette ou pâtes Carbonara ou jambon blanc et gratin.
Et une boule de glace (parfum au choix)
Les spécialités de la montagne
Tartiflette
(Pommes de terre, Reblochon gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Morbiflette
(Pommes de terre, Morbier gratiné, lardons, oignons, vin blanc et salade)
20 €
Fondue suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin)
22 €
Prix par pers.
Fondue royale suisse
Pour 2 personnes minimum
(Gruyère et Vacherin, servie avec une assiette de charcuterie et salade)
27 €
Prix par pers.
Mont d'Or chaud
à 2 - 500 g
Une boîte de 500 g à partager
(D'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
44 €
Mont d'Or chaud
en solo - 500 g
Une boite de 500 g sans partager
(D'octobre à mars, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade)
27 €
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Glaces
Café Liégois
2 boules Café pur arabica, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce café et crème fouettée
8,50 €
Chocolat Liégois
2 boules Chocolat et ses morceaux, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce chocolat et crème fouettée
8,50 €
Marron Glacé
2 boules Marron à la crème de marron, 1 boule Vanille de Madagascar, sauce caramel et crème fouettée
8,50 €
Gourmandise d'Hiver
2 boules Praliné, 1 boule Stracciatella, sauce chocolat et crème fouettée
8,50 €
Fraîcheur d'été
1 boule Melon, 1 boule Mangue, 1 boule 4 Agrumes, sauce fruits exotiques et crème fouettée
8,50 €
Nuage Blanc Rubis
2 boules de Chocolat blanc, 1 boule Framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,50 €
Coupe Bretonne
2 boules Caramel beurre salé, 1 boule de Vanille de Madagascar, sauce caramel et crème fouettée
8,50 €
Jamaïque
2 boules Rhum-raisins macérés, 1 boule Café pur arabica, sauce café et crème fouettée
8,50 €
Panier de Fruits Rouges
1 boule Citron vert et ses zestes, 1 boule Cerise, 1 boule Framboise, sauce fruits rouges et crème fouettée
8,50 €
Les alcoolisées
Noix Jurassienne
2 boules noix et Macvin
10 €
Coupe Génépi
2 boules Glace génépi et alcool de génépi
10 €
Colonel
2 boules Citron vert et ses zestes et vodka
10 €
Iceberg Menthe
2 boules Menthe chocolat et Get 27
10 €
Irish Coffee
9 €
Composez votre coupe
1 boule : 3 €
2 boules : 5,50 €
3 boules : 7 €
Supplément crème fouettée : 1 €
LES CRÈMES GLACÉES
• Vanille de Madagascar
• Café pur arabica
• Caramel au beurre salé
• Chocolat
• Menthe chocolat
• Marron à la crème de marron
• Praliné
• Banane
• Noix avec morceaux de noix
• Chocolat blanc
• Stracciatella
• Génépi des Pères Chartreux
• Rhum-raisins macérés
LES SORBETS
• Mangue
• Citron vert et ses zestes
• 4 agrumes
• Melon
• Cerise
• Framboise
• Smarties®
• Parfum surprise
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
Desserts
Crème brûlée
(Fait maison)
8,50 €
Mousse aux 3 chocolats
(Fait maison)
8,50 €
Tarte myrtilles
(Fait maison)
8,50 €
Fondant Moelleux tout chocolat
(Fait maison avec une boule de glace vanille intense)
8,50 €
Tiramisu framboise
(Fait maison)
8,50 €
Assiette de fromages
(Comté, Morbier, Chèvre)
9 €
Et toutes nos coupes glacées
Menu ci-dessous
Les tarifs, plats et descriptions sont donnés à titre indicatif, ils sont non contractuels et peuvent être révisés sans préavis.
